¿ERES DE VETEADO, MARMOLADO O DE INFILTRACIONES? Pues soy de momentos, justo en este momento me apetece explicaros porque en este sector se usan ambas palabras sin saber mucho de tecnología cárnica . Siento que estamos indefensos como consumidores, nadie nos comenta la verdad, solo inventan para poder vender y vamos hacia unos años peligrosos. Lo complico mas ... Si vas a comprar que sea lo que te guste. La carne puede que nos parezca igual, pero no tiene la misma textura, ni sabor y aspecto. En algunos momentos podemos encontrarnos el uso como sinónimos de "veteado" o "marmolado" para expresar una característica de la carne, pero no son sinónimos. La canal de porcino o de vacuno, pose cuatro tipos de deposito graso desde el punto de vista comercial: -grasa subcutanea (tejido adiposo) -grasa intramuscular (tejido muscular y es la ultima en depositarse el musculo entre fibras musculares). -grasa interna (tejido adiposo) -grasa intermuscular (tejido muscul...
🤍Ama lo que haces y haz lo que amas🤍