PASO A PASO EL SECRETO IBÉRICO

Mercado del Jamón en Estados Unidos. Hay quienes ven en determinados países una gran oportunidad de venta y un posible posicionamiento de un producto en un mercado aun sin conquistar, pero con el Jamón curado y mucho más con el Jamón Ibérico los Españoles no hemos conquistado América. Ya son algunas empresas españolas las que han intentado hacer llegar nuestros preciados productos ibéricos a Estados Unidos, pero lamentablemente el mercado Italiano tiene una firme representación. En Estados Unidos el Jamón curado se asocia al nombre “prosciutto” (jamón en italiano) es tan fuerte esta expresión que ya no solo se usa para las exportaciones Italianas, sino que para ellos el Jamón curado recibe el nombre “prosciutto”, incluso al que ellos mismos fabrican le denominan “prosciutto doméstico” o “prosciutto americano”. Se podría hablar del sector del prosciutto, porque muchas veces consiguen el beneficio de que un producto local se otorgue la imagen de calidad que ya tiene el produ...

Enero en un mes importante para el Sector, se realiza el sacrificio de los cerdos ibéricos de calidad alimentaria “de bellota”, Las tradicionales Matanzas. En estos días los mataderos están llenos de cerdos que se califican como “de bellota” son los animales que una vez sacrificados nos proveerán de Jamones y Paletas para que dentro de dos o tres años al fin puedan ser degustados.  También es momento de realizar la elaboración de los embutidos estrella de todas las industrias, sabrosos embutidos y embuchados que nos abastecerán para la siguiente campaña de navidad de los mejores productos “de bellota”.   Los cerdos de 100%Iberico y los ibéricos mejorados por el cruce, han estado desde octubre en el periodo de Montanera, en ella han estado libres en la dehesa y se han alimentado de bellotas y hierbas que junto con los paseos que se han dado por el privado y cuidado ecosistema de la dehesa lleno de encinas y alcornoques les aportara firmeza y...