SELLOS DE BINESTAR ANIMAL EN LAS ETIQUETAS.

LA INFLUENCIA DEL MANEJO ANIMAL EN EL PRODUCTO FINAL. CERTIFICACIÓN DE PRODUCTO.

El ganadero y el agricultor han entendido el mensaje y durante estos últimos dos años se esta trabajando para poder trasmitir al consumidor final la realidad de su trabajo y el buen manejo diario de los animales, la información llega en forma de sellos que nos ayudan a completar el carro de la compra.

En el mercado actual, la industria alimentaria también vuelve a dar respuesta a las dudas sobre el “bienestar animal” de los consumidores generando un esquema certificado que informa en la etiqueta de los productos finales, que se cumplen los requisitos establecidos sobre las practicas y operativas realizadas sobre el animal vivo.

En la actualidad los alimentos de origen animal siguen siendo la prioridad para el consumidor,  por los aportes nutricionales para nuestro organismo. Toda la cadena lo sabe y quiere ofrecer mejoras en los productos comercializados.

 Las explotaciones  de animales, los productores de piensos, los transportistas, los industriales que han decidido seguir este esquema o programa, para mostrar el trabajo que desempeñan con los animales, asumen ofrecer visión del tratamiento respetuoso y humano de los animales, así como ser analizados en cuanto a sus buenas prácticas de trabajo y operativas, incluyendo con ello la aceptación de auditorías independientes, para asegurar la mejora continua de las prácticas de bienestar animal y bioseguridad en Granjas.

Posteriormente los productos pueden ser comercializados con el “sello de bienestar animal” (en el caso del cerdo: animales, canales, carnes, vísceras, despojos, productos cárnicos, preparados de carne y derivados cárnicos) toda la cadena quedan certificados bajo esta referencia, pero conlleva obligatoriamente la certificación de todos los integrantes de la cadena inmediatamente anteriores, como describo a continuación.

 

Solo podrán optar a certificarse bajo este Reglamento las empresas que contacten con una Entidad de Certificación Acreditada por ENAC, sigan y cumplan los requisitos de la certificación, pero al ser certificación de producto aquí es donde la cosa se complica, los proveedores de una Industria procesadora deben de estar certificados en su totalidad, sacrificarse en instalaciones con certificación de proceso y ser demostrable en toda la cadena, es decir, sería la siguiente (ejemplo porcino):

•         Granjas de porcino y Empresas de ganadería.

•     Fábricas de piensos: Trazabilidad de la fabricación de la alimentación de los animales o lo que conocemos como “cadena de custodia”.

Se debe asegurar la trazabilidad de los lotes de piensos fabricados y comercializados, de manera que pueda conocerse su composición cualitativa y cuantitativa, la procedencia de todos los componentes dosificados y los lotes de los fabricantes. Debe asegurarse una trazabilidad hacia arriba y hacia abajo. También debe asegurarse un control de las fórmulas de fabricación.

•      Transporte y movilidad: Control de la formación exigida y cumplimiento de la legislación actual de Bienestar animal, Trazabilidad del movimiento de animales: (El Cebo del animal / el Engorde)

El control de la trazabilidad en el caso de los cebaderos de animales, debe asegurar el control y registro de los datos por lote: identificación del lote, movimientos de entrada de animales (cantidad y procedencia), piensos consumidos (cantidad, tipo de pienso, fábrica de procedencia), tratamientos o medicaciones aplicadas (producto, cantidad, receta), movimientos de bajas y movimientos de salidas o ventas (cantidad, destino).

Programa de Trazabilidad de los animales que garantice los movimientos hasta el centro de sacrificio. No se requiere que cada ganadero disponga de un certificado independiente, solo debe recogerse en su sistema de Autocontrol de las explotaciones la documentación y registro de los datos (para su consulta).

•         Estar acogidos a programas de reducción de antibióticos como el PRAN (Programa Nacional Frente a la Resistencia a los Antibióticos).

•         Centros de sacrificio, Salas de despiece e Industrias cárnicas:

-Certificación Internacional en Seguridad Alimentaria (IFS o BRC o ISO 22000)

-Autorización Ambiental Integrada de acuerdo al Anejo I del Real decreto Legislativo 1/2016

Para completar la información el resumen del actual esquema y lo que asegura el sello que nos encontramos en los alimentos que compramos bajo esa certificación son: 

AREA	PRINCIPIO	OBJETIVO
A/ ALIMENTACIÓN DEL ANIMAL	BUENA ALIMENTACIÓN	Condición  corporal / Ausencia de hambre / Ausencia de  sed
B/ LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN + CONTROL DE PLAGAS. PLAN DE HIGIENE Y BIOSEGURIDAD	BUENA SALUD	Buena salud: Ausencia de lesiones y enfermedades/Ausencia de sufrimiento
C/ ALOJAMIENTO	BUEN ALOJAMIENTO	Confort durante el Descanso/ Facilidad de movimiento/ Confort ambiental
D/ SALUD	BUENA SALUD	Buena salud: Ausencia de lesiones y enfermedades/Ausencia de sufrimiento
E/ COMPORTAMIENTO	COMPORTAMIENTO ADECUADO	Expresión de comportamientos sociales / Estado emocional positivo
F/ MANEJO	RELACION POSITIVA    CON EL HOMBRE	Estado emocional positivo/Ausencia de sufrimiento por manejo
G/ CONTROL DE LAS GRANJAS Y LOS ANIMALES	TODOS	Informar y garantizar el cumplimiento del programa en granjas
H/ CONTROL EN CENTRO DE  SACRIFICIO		Informar y garantizar el cumplimiento del programa en sacrificio

Fuente: ASICI, IBERAICE, INTERPORC